Confidence = Own

”料理人”

そう言われ出したのはいつのことからだろうか

僕は料理の世界に入ってから一度だって自分を料理人だと思ったことがない。

友人のシェフ連中のような知識もセンスも持ちあわせていないからだ

しかし

お店を構えている以上”料理人”でなくてはならない。

自信などひとつも在るはずもなく

毎日が試行錯誤の日々だ。

自信がないならばつけるしかない

だれでもない僕自身が”自分を信じる”しかない

自信＝自身

SHIMAYUKI